Kanurezepte

Apfel-Gemüse-Topf

ZUTATEN für 7 Portionen
1000 g Kartoffeln (mehlig, festkochend)
500 g    Karotten
5 St       Zwiebeln
3 -Stg    Porree
7 St       Äpfel
500 g    Speck (durchwachsen)
400 ml Fleischbrühe
             Salz (zum Würzen)
             Pfeffer (zum Würzen)
             Thymian
Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Äpfel in Spalten und den Speck in Scheiben schneiden.
Kartoffelwürfel, Karottenscheiben, und Zwiebelachtel und Speckscheiben in der Fleischbrühe 15 Minuten dünsten. Dann die Apfelspalten zugeben und zehn Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Bratkartoffeln mit grünen Bohnen

(18 Portionen)
36 Port fertige Bratkartoffeln (vakuumverpackt)
4,5 kg frische grüne Bohnen
1 kg Schafskäse
1 Knolle Knoblauch
Öl
Salz, Pfeffer

Fertige Bratkartoffeln (vakuumverpackt) nach Anleitung zubereiten.
4,5 kg grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden, in Salzwasser ca. 20 min garen, abtropfen lassen, 1 Knolle Knoblauch klein schneiden, in Öl glasig dünsten, Bohnen dazu geben. Salzen, Pfeffern und 1 kg Schafskäse darüber bröseln.

Erbsen-Käse-Suppe

ZUTATEN für 20 Portionen
5 St       Zwiebel
1 kg Schinken (durchwachsen)
150 g     Butter
2,5 L     Brühe (instant)
5 TL      Pfeffer (grün)
1 TL      Zucker
5 St       Schmelzkäse
10 St     Kartoffeln
5 kg       Erbsen (junge, enthülste)
             Salz (zum Würzen)
             Pfeffer (zum Würzen)
             Zitronensaft
750 g     Emmentaler
2 Bund Petersilie (zum Bestreuen)

Zwiebel fein hacken, Schinken würfeln und alles in Butter andünsten. Anschließend mit Brühe auffüllen. Zerdrückten grünen Pfeffer, Zucker, Schmelzkäse und geschälte, gewürfelte Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze kochen. Erbsen zugeben und 15 Minuten garen. Anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Käse in Stifte schneiden und in die Suppe geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tortellini oder Spaghetti mit Pesto

für 3-4 Portionen:
250 g Parmesan fein reiben,
3-6 Knoblauchzehen zerdrücken und unterrühren,
50 g Basilikum (am besten frisch) fein schneiden und unterrühren
mit reichlich Olivenöl und Salz zu einer glatten Masse verrühren
(Das Pesto kann gut schon zu Hause vorbereitet werden. In einer dichten Dose hält es sich besonders gut, wenn nach dem Einfüllen noch ein wenig Öl auf der Oberfläche verteilt wird).
Tortellini (brechen im Boot nicht so) oder Spaghetti gar kochen und Pesto darüber verteilen.

Rote-Linsen-Curry

für 3-4- Portionen:
1 Chilischote fein schneiden und mit
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma und
1 TL Brühpulver
in Öl anschmoren
2 fein geschnittene Zwiebeln und
2 fein geschnittene Knoblauchzehen dazu geben
1 Stange Porree waschen und in Ringe schneiden und mitschmoren
mit 0,5 l Wasser ablöschen
400 g Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Brühe gar kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind
250 g rote Linsen und
100 g Rosinen dazu geben und ca. 10 Minuten kochen bis die Linsen weich sind.
Mit Salz abschmecken.

Kartoffel-Gemüse-Topf

für 3-4 Portionen:
500 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
2 Zwiebeln und zwei Zehen Knoblauch fein scheiden und in Öl anschmoren
1 Stange Porree waschen, in ringe schneiden und mitschmoren
1 rote Paprika klein schneiden und dazu geben
mit 800 ml Brühe ablöschen und Kartoffeln dazu geben
Kochen bis die Kartoffeln gar sind, dann
500 g Tomatenpüree unterrühren und aufkochen.

Kanu-Club-Steinhuder-Meer e.V.

Hier sammeln wir Rezepte, die sich gut auf Touren kochen lassen. Wir freuen uns über weitere Anregungen!

Rezepte