ZUTATEN für 7 Portionen
1000 g Kartoffeln (mehlig, festkochend)
500 g    Karotten
5 St       Zwiebeln
3 -Stg    Porree
7 St       Äpfel
500 g    Speck (durchwachsen)
400 ml Fleischbrühe
             Salz (zum Würzen)
             Pfeffer (zum Würzen)
             Thymian
Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Äpfel in Spalten und den Speck in Scheiben schneiden.
Kartoffelwürfel, Karottenscheiben, und Zwiebelachtel und Speckscheiben in der Fleischbrühe 15 Minuten dünsten. Dann die Apfelspalten zugeben und zehn Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.